煮熟的猪肉有氨气味 猪肉氨气味是什么原因

猪肉氨气味是因为猪肉已经发生变质,因为猪肉存放时间长后其中的蛋白质会分解为氨气,从而产生氨气味,所以猪肉应该放入冰箱冷藏区保存,温度控制在3度左右,即可存放5到7天时间,如果长时间存放则可以放入冰箱冷冻区进行保存 。
猪肉为什么会有氨气味

煮熟的猪肉有氨气味 猪肉氨气味是什么原因

文章插图
1、发生变质
【煮熟的猪肉有氨气味 猪肉氨气味是什么原因】猪肉氨气味是因为猪肉已经发生变质,猪肉中含有大量的蛋白质,而蛋白质经过微生物分解后会逐渐分解为肽和氨基酸,继续放置可能会转化为低级胺和氨气,从而产生氨气味 。
2、冷藏保存
猪肉可以放入冰箱冷藏区保存,首先将猪肉装入保鲜袋中,减少其中的水分流失,然后放入冰箱冷藏区,并且将温度控制在3度左右,即可将猪肉保存时间延长至5到7天,如果超出时间则可以发生变质 。
3、冷冻保存
猪肉长时间存放可以放入冰箱冷冻区保存,将冰箱冷冻区的温度保持在零下18度以下,即可将猪肉保存3到6个月时间,如果超过6个月时间其中的营养物质可能会流失,而且口感大大降低 。