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水煮肉片的做法 ， 隔三差五烧1盆 ， 好吃解馋很过瘾 。
【食材】：梅花肉（或里脊）400克、小油菜金针菇各300克、郫县豆瓣酱3汤匙、干辣椒8个、花椒麻椒各1小撮、姜蒜适量、香葱2棵、蛋清1个、淀粉适量、黄酒少许、菜籽油适量、白糖1汤匙、盐适量 。
【具体做法】：
1、猪肉切薄片 ， 用蛋清盐黄酒淀粉抓匀 ， 淋油抓匀腌制10分钟 。

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2、无油小火焙干花椒麻椒干辣椒 ， 把它们擀碎 。

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3、各种配菜焯烫至断生码在盆底 。

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4、热锅热油 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。

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【水煮肉片的家常做法？肉片滑嫩的诀窍全在里面了】5、加入姜蒜葱白炒香 ， 加清水、盐和糖 ， 煮5分钟 。

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6、肉片一片片地下到汤中 ， 煮至变色 。

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7、连汤带肉倒进盆中 ， 撒上做好的椒粉蒜末和葱绿 ， 淋热油激香 。

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8、美味即成 。

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