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糖醋排骨是一道地方经典菜肴，以猪排骨为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料制作而成，口感酥脆酸甜，广受大众喜爱 。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，步骤讲解到位，学会受用一生，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧 。
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[糖醋排骨]
首先我们准备一下食材：
1.准备排骨600克左右，洗净后斩成小块，放入盆中 。
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2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂 。
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3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中 。
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4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料 。
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5.再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉 。
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6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料 。
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7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面 。
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等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作 。
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8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连 。
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【糖醋排骨的做法12345比例 糖醋排骨的做法】9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀 。
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10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出 。
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11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油 。
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12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁 。
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13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉 。
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14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽 。
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15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
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16.最后再摆上几朵香菜用来点缀，撒上少许的熟芝麻，就可以上桌食用了 。
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17.好了，这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了，学会了就在家试试吧 。
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下面是所用到的食材和调料
食材：排骨，淀粉，香菜，白芝麻，生姜
调料：白糖，陈醋，食盐
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