马齿苋清炒需要过水吗 马齿苋焯水需要几分钟


马齿苋清炒需要过水吗 马齿苋焯水需要几分钟

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马齿苋清炒需要过水吗
最好过水 。
马齿苋中含有较多的草酸物质 , 这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩 , 如果清炒之前不过水将草酸去除部分的话 , 可能不仅影响味道 , 马齿苋更有可能氧化出现发黑以及发软的现象 , 影响食欲 , 因此马齿苋炒之前最好是过水一遍比较好 。
马齿苋焯水需要几分钟
2-3分钟即可 。
马齿苋虽然焯水之后卖相更好 , 在口感上也会比较清甜可口 , 但是焯水的时间也要把握适当 , 以免焯水时间过长 , 马齿苋中的维生素、矿物质等微量元素流失过多 , 降低了食用价值 , 同时在口感上也有软烂、发腻的情况 , 因此建议马齿苋焯水时间在2-3分钟就可以了 。
新鲜马齿苋怎么做好吃
新鲜的马齿苋生食、熟食都行 , 其柔软的茎部分可以像菠菜一样烹煮 , 而马齿苋茎顶部的叶子很柔软 , 可以像豆瓣菜一样烹食 , 用来做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都可以 。
另外在食材搭配上 , 马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起搭配 , 和洋葱或番茄一起烹煮 , 其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的 。
马齿苋什么人不能食用
过敏人群【马齿苋清炒需要过水吗 马齿苋焯水需要几分钟】 马齿苋是一种田间常见的杂草植物 , 可能有少数对马齿苋过敏的人群食用了后会出现皮肤瘙痒、发麻、红疹、腹泻、胸闷等过敏症状 , 对健康造成一定影响 , 因此建议这部分人群尽量不要食用 。
孕妇 马齿苋有一定的利肠滑胎功效 , 其中的部分物质成分能刺激子宫、促使子宫收缩 , 如果是孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用的话 , 可能会对身体造成一定的影响 , 因此这部分人群也不宜食用 。