太湖三白是哪三白白鱼白虾和什么太湖三白是哪三白中国太湖三种河鲜

江南文化艺术苏州味道【最是清鲜，太湖三白】当时光踱步到九月，苏州人便开始惦念“太湖三白”了：白鱼、银鱼、白虾，清鲜至味，一个也不能少：【白鱼】亦称“鲦”，以头尾俱向上而得名，体狭长侧扁，银光闪烁，是太湖名贵鱼类。其肉洁白，鳞下脂肪多，是“太湖三白”中最讲究入锅前加工的，吃前要用盐“爆腌”，就是加少许盐腌一下再下锅。一条清蒸白鱼，细腻如雪，陶醉了多少吃客？【银鱼】细小如玉簪，通体透明，捕捞出水后银光闪闪，因此得名。银鱼骨质柔软，肉质细腻，不需要剔除骨头，亦无腥味，做来炖蛋或做汤羹都极好，老少咸宜，全家都爱；【白虾】《太湖备考》云“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白” 。白虾壳薄透明，晶莹如玉，加一点小葱水煮，吃起来有一种特别的鲜甜；做成“醉虾”，口感更是奇妙。苏州的秋之味，您开始期待了么？

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