五花肉怎样上色好看 五花肉上色正确方法

【五花肉怎样上色好看 五花肉上色正确方法】

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1、五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水分,切块 。
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2、凉锅倒入油,再加入糖,始终用小火 。
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3、当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度 。
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4、当糖汁产生小泡沫、烟雾时,倒入五花肉,逐个翻炒,以保证每个肉块都上色均匀 。
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5、观察肉块4个侧面都已上色均匀后,关火捞出 。
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