雪里蕻和腊菜 腊菜和雪里红的区别

腊菜和雪里红本质上其实是同一种蔬菜 。但腊菜是用雪里红和豇豆一起腌制出来的半成品 , 而雪里红是从地里长的 , 一年生草本植物 。一个是植物 , 一个是经过加工后的半成品 , 所以它们口味上也有不同 。
腊菜是什么菜

雪里蕻和腊菜 腊菜和雪里红的区别

文章插图
将雪里红先去除黄叶老茎 , 然后洗干净放入缸里 , 用水浸泡 。在倒上适量的盐巴 , 同时将洗净切好的豇豆倒入缸内 , 最后盖好盖子并密封压好 。这样美味的腊菜也就腌制完成了 。
腊菜可以烹饪很多美味 , 比如将腌制好的腊菜放入热好的油锅 , 翻炒热后加入适量白糖和辣椒酱 , 炒均匀后即可出锅 。它口味独特 , 有开胃、明目之效 。
【雪里蕻和腊菜 腊菜和雪里红的区别】其实在中国北方地区 , 腊菜到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红" 。在中国南方地区 , 因为很少见到变为紫红色的“雪里红" 。