洗鹿肉的时候先用清水泡一会 ， 把血水全部洗掉 ， 洗干净之后 ， 直接放入锅中干炒 ， 先不要放油 ， 然后加入少许的香料一起炒 ， 直到肉的边缘焦黄 ， 再放油炒 。肉炒熟后 ， 放开水煮时加入一些花椒或其他香料 ， 腥味就去除了 。
怎样去除鹿肉的怪味

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【鹿肥肉怎样处理 怎样去除鹿肉的怪味】鹿肉肉质细嫩、味道鲜美 ， 瘦肉多 ， 结缔组织少 ， 含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素 ， 且易于被人体消化吸收 ， 中医认为 ， 鹿肉有补五脏和血脉的功效 。
很多人以为料酒、醋也能去腥 ， 但其实对鹿肉来说 ， 这两种调料去腥的作用不大 。
最后要注意 ， 禁止食用野生鹿 ， 野生鹿为国家保护动物 。

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