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1、准备一条鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净备用 。

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2、将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断 。

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3、把鲈鱼在盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好即可 。
【鲈鱼孔雀开屏改刀图解 鲈鱼孔雀开屏怎么切】

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