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1、将铁锅清洗干净后控干水分 。

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2、将锅放到火上干烧 ， 将表面的涂层烧掉（在干烧的整个过程中 ， 要不停晃动锅的边缘 ， 目的是使铁锅能受热均匀 ， 整个过程十分钟左右 ， 锅表面成为铁蓝色即可） 。
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3、等锅稍微凉一点 ， 再次清洗干净 。

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4、清洗干净后再次加热 ， 铁锅烧制快冒烟的时候 ， 倒入食用油 ， 同时不断晃动锅底 ， 保证锅内部每个地方都能浸润食用油 ， 等到锅中食用油开始冒烟 ， 把油倒掉 ， 将锅内的油脂和表面的杂质完全清洗干净 ， 此步骤重复三四次即可 。

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