高级奶油就是动物奶油 ， 两者没有区别 。动物奶油也叫乳脂奶油 ， 是从全脂奶中分离得到 ， 在分离过程中 ， 因全脂奶中的脂肪比重的不同 ， 质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 这就是奶油 。
高级奶油和动物奶油
文章插图
动物奶油水分多、油脂少 ， 易化 ， 且制作裱花蛋糕时不易保持形状 ， 室温下不易存放过久 ， 需要在0℃到5℃之间保存 。
动物奶油呈自然的乳白色 ， 略发黄 ， 越是等级高的动物奶油 ， 所含乳脂量越丰富 ， 奶味越浓 。
【高级奶油和动物奶油哪个口感更好 高级奶油和动物奶油的区别】大多数的动物奶油都是用牛奶制作的 ， 可以说动物奶油就是牛奶奶油 。
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