可用来烫火锅 ， 可用来卤 ， 或做成火爆毛肚、水煮毛肚等等 。毛肚又称牛百叶 ， 是牛胃部的第三个间隔瓣胃 ， 成叶片状 ， 用于吸收水分及发酵牛胃里产生的酸 。
毛肚怎么吃
文章插图
毛肚买回来首先要用盐将毛巾面反复搓洗 ， 让盐分带走异味和油脂 ， 因为毛巾面就是平时牛的食物贮存和消化的地方 ， 反复搓洗才能将缝隙里的草渣清干净 。
如果还有异味 ， 还可以用白醋洗一遍 ， 同时将毛肚剪开 ， 将肚表面的最外层油膜撕掉 ， 这样毛肚就能彻底洗干净了 。
【魔芋素毛肚怎么吃 毛肚怎么吃】将毛肚切成条或片 ， 浸泡在冰水中 ， 加入适量的料酒 ， 花椒 ， 姜片进一步去味 ， 吃的时候吃多少捞多少即可 。
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