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【瘦肉和肥肉的主要成分是什么 瘦肉主要成分是什么】瘦肉的主要成分是蛋白质 ， 各种瘦肉所含成分相近且较肥肉易于消化 ， 瘦肉中约含蛋白质20% ， 脂肪1-15% ， 无机盐1% ， 以及维生素和矿物质等 ， 同时含无机盐丰富 ， 尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多 ， 唯含钙较少 。

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