腌肉用什么淀粉比较嫩 腌肉用什么淀粉


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【腌肉用什么淀粉比较嫩 腌肉用什么淀粉】腌肉用土豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉等 。烹饪时用来上浆勾芡用 , 目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等)的口感嫩滑软润;汤中调拌入一定的淀粉 , 能使原料和汤汁融合在一起 , 变成汤汁稠厚、汤菜融合 。