鸳鸯鸭怎么做好吃


鸳鸯鸭怎么做好吃

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鸳鸯鸭怎么做好吃?如果你不知道的话就来看看我的分享吧!
鸭子宰杀好 , 分块 , 鸭肠 , 内脏不用扔(鸭肠破开洗净 , 鸭油跟鸭肠连在一起的 , 要慢慢分开) 。
【鸳鸯鸭怎么做好吃】水沸 , 放入鸭肉(鸭肠内脏一起放入)焯水 。放生姜片 , 倒料酒去腥 , 捞出放一边(鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾 , 鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出) 。
白糖适量 , 干香菇泡发 , 葱用刀拍一遍切段 , 生姜切片 , 大蒜用刀压一遍 , 准备花椒、八角、干辣椒 。冷锅先放白糖后倒油 , 小火炒糖色 , 糖全变褐色泡沫 。
倒入鸭子翻炒 , 上色均匀后放生姜片继续翻炒 , 放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味 , 到鸭油 , 继续翻炒 。
将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味 , 放泡发香菇翻炒两下 , 倒入温水 , 水要莫过鸭肉 。
大火至水开转小火 , 翻搅盖上盖子小火炖四小时左右 。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候 , 加盐 , 继续炖 。