小龙虾青的好还是红的好 小龙虾很软是不新鲜吗


小龙虾青的好还是红的好 小龙虾很软是不新鲜吗

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小龙虾青的好还是红的好
青虾更好 。
市面上最常见到的就是两种小龙虾:红色的小龙虾和青色的小龙虾,其实两者的区别就在于它们处在不同的生长阶段,青虾属于生长期的青年虾,才刚刚经历过脱壳,身体淤泥比较少,没有过多的杂质和细菌,并且肉质更加鲜嫩 。
而红色小龙虾进入成熟期,其外壳比较坚硬,也老旧,所以就比较脏一点 。但是其肉质吃起来会更加的紧实有嚼劲 。两者都是不错的选择,但如果担心清洗起来比较麻烦的话,建议选择青壳小龙虾 。
小龙虾很软是不新鲜吗
分情况而定 。
小龙虾的虾壳和肉如果都很软的话,就说明小龙虾已经不新鲜了,这种不新鲜的小龙虾出来肉质变软变松散之外,还会散发出异味,像这种小龙虾是不建议再继续食用的 。
但如果小龙虾的壳比较软,但是肉质比较紧实的话,就说明小龙虾还没有完全长大或者虾刚刚蜕壳了,这种情况的话是可以食用的 。
小龙虾为什么要先油炸
增加口感【小龙虾青的好还是红的好 小龙虾很软是不新鲜吗】 在做小龙虾时先将其放入油锅中炸一下是为了让虾肉更加的紧实,这样小龙虾吃起来会更加的Q弹有嚼劲,也可以使得龙虾尾部里面的肉在之后烹饪的过程中充分入味,更加好吃 。
杀菌 小龙虾生活在水中,其体内或多或少会带有一定的细菌,将小龙虾放入油锅中高温炸一下还能杀灭小龙虾当中的细菌、微生物 。
小龙虾为什么用啤酒煮
1.酒精具有杀菌作用,在做小龙虾时放入适量啤酒能让其吃起来更加卫生安全 。
2.啤酒中含有丰富的麦芽糖,用啤酒煮小龙虾能增加其鲜美的口感,让小龙虾吃起来更加美味 。
3.小龙虾中含有一些碳水化合物,可以让小龙虾更加的成熟,但同时又能避免长时间的烹煮使得其肉质变老 。
4.啤酒的香味还能去除小龙虾中的腥味物质,能起到去腥作用 。