山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒


山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒

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山药怎么刮皮才不会变黑
1、浸泡法 先把山药在火上燎一下 , 把上面的须子烧掉 , 这样可以缩短削皮的时间 , 然后在水龙头下面用水一边冲山药 , 一边快速削皮 , 削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中 , 隔绝与空气的接触 , 这样切好的山药片就不会变黑了 。
2、加热法 将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后 , 山药表层的酶物质会失去活性 , 这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象 。
3、塑料截断法 山药若用菜刀直接去切 , 接触面会变黑 , 而用塑料汤匙在山药表皮画一圈 , 就可以用手轻松折断 , 吃多少切多少 , 就可防止山药切面接触刀面而变黑 。
山药刮完皮后还是有很多黑点能吃吗
能吃 。
1、山药刮完皮后的黑色点点是须根 , 一般这种山药属于铁棍山药 , 和山药的生长土壤关系 , 有的是光滑的 , 有的是带有黑色的褐斑 , 而且通常是铁棍山药根须多 , 根须密 , 多数带有褐斑 , 不影响食用 。
2、另外刮了皮的山药有变黑 , 还和山药中的酚类物质在接触空气后被氧化有关 ,  , 这种情况不属于变质的范围 , 仅仅是颜色改变而已 , 也是可以吃的 。
铁棍山药不刮皮能吃吗
能吃 。
铁棍山药的质地较为坚硬 , 外皮和山药肉紧密相连 , 铁棍山药的皮是可以食用的 , 但是吃起来会有些粗糙 , 可能会影响食物口感 , 喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉 , 觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用 。
怎样刮山药皮不手痒
1、将山药清洗干净 , 然后在削皮的时候要带手套 , 这样可以避免手的皮肤接触到粘液 。
2、将山药切成段 , 然后用开水泡30分钟之后取出来 , 这样可以很好的去除山药表皮上的粘液 , 而且不容易手痒 。
3、在洗手盆里面倒入少量的醋 , 将双手在里面浸泡5分钟之后 , 然后用火烤干 , 这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质 。
【山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒】 4、提前将山药蒸煮加热一下 , 这样也可以避免削皮手痒的状况发生 , 而且山药会变得很容易切 , 但是山药不论是蒸还是煮 , 都不要太长时间了 , 如果熟透了 , 反而就不好切了 。