谈及此处 ， 不少读者都会感到质疑 ， 难道此法真的奏效？其实不然 ， 我们可以进行一下简单的分析 。 从生物学角度来看 ， 以强烈的外力冲击对猪进行殴打 ， 必然会导致其皮下组织出血 。 可是血管爆裂的后果是 ， 血液会渗透进全身的肉里 ， 而不是呈现出反重力现象 ， 全部聚集于脊梁骨附近 。 更重要的是 ， 血液的味道是极为腥臭难闻的 ， 若是完全深入肉里 ， 不仅不会让肉质更加鲜嫩 ， 反而会导致猪肉味道变差 ， 甚至难以下咽 。

值得一提的是 ， 史书中极力推崇的小炒肉 ， 归根结底 ， 也只是猪里脊肉的一部分 ， 不可能存在更多的味道 ， 即便是将世界名厨请来 ， 其味道也不会脱离原本的滋味 ， 故此 ， 古人不免有些夸大其词了 。
由此我们可以发现 ， 所谓的年羹尧小炒肉的传说 ， 实在是一种虚无的扯谎 。 可是为什么历史会留下此类传说呢？估计也是后人为了抹黑年羹尧而乱编的故事 ， 目的就是表现出年羹尧贪婪、残暴的一面 ， 以此来吹捧封建统治者的英明神武 。 我们应该相信历史 ， 但在读史的时候 ， 也应该擦亮眼睛 ， 并认清历史的真相 。
参考资料：《考古故事》黄任著江西出版社出版
文澜海润工作室主编文秀才 ， 本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫