油边是什么肉


油边是什么肉

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油边是护心肉,因其富含大量油脂且形状细长而得名,也叫护心肢 。护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔和腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用,同时保护心脏不会乱晃动 。以烧烤和油煎能凸显出独特香味,辽宁各地烧烤均有分布,是辽宁地区的特色烧烤菜品 。
护心肉也叫护心肢 。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头 。
护心肉的做法:(原料:护心肉、清水、葱姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐 。)
1、护心肉洗净 。冷水下锅焯水 。煮肉的时候备好葱姜等 。
2、分成了小块 。煮开锅3分钟即可 。洗净浮沫 。放老抽 。
3、放清水和生抽 。放葱姜等及食盐,搅拌均匀 。盖锅盖 。
4、大火烧开10分钟,改小火炖煮1个半小时 。
5、放鸡精提鲜 。取一块切小块,装盘 。
【油边是什么肉】6、切一点蒜末,葱末和小米椒,放肉块上 。