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客家咸茶
文 | 广东文网
广东文网讯 10月1日至5日,是“2016年斗门美食节” 。本届斗门美食节共开设了6个分会场,在这六大分会场中,3日下午到晚间举行的白蕉镇虾山村的“客家喜事”文化嘉年华首度将客家美食、客家手作、客家表演有机地融为一体 。活动当天,每位到场的游客都能在入口处免费领取到一杯客家咸茶 。
? 图片来源于「 钟凡视觉 摄 」
斗门,是一个蕴含着丰富美食资源的地方 。在斗门白蕉,有一些村落是客家人的聚居村,村里人虽未必说着纯正的客家方言,却保留着独特的饮食传统 。客家咸茶就是其中一道风味 。
关于客家咸茶的由来有这么一个说法 。汉武帝时期,将军马媛率领军队南下远征交战,途经粤湘赣边区时候正值盛夏,酷暑难耐,无数的将士不甚患上了当地流行的瘟疫 。
无奈之下,民间一位老翁拿出了家传的秘方,不仅让乡亲们包脱了疾病,将士们的病情也急速好转 。
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? 图片来源于「 钟凡视觉 摄 」
这位老翁所说的家传秘方便是:将茶叶、生姜、芝麻、花生、生米等制成擂茶服用 。如今的咸茶便是由擂茶演变而来 。
“道旁草屋三两家,见客擂麻旋足茶” 。在珠海斗门白蕉,几乎每家每户都会煮咸茶,不论男女老少,人人爱喝咸茶 。每当家里来客人时,为了表示尊重,主人们都会奉上三碗咸茶 。
在热情好客的斗门客家人眼中,一杯香茶胜过一桌饕餮,咸茶代表的是一种和睦团结的处世态度和文化的传承与敬重 。
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