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小剂子是做馒头、饺子、包子等食物的时候 ， 从和好的大块面上分出来的小块儿 。
下剂直接关系到制品成形的整齐、规格的大小、核算的标准等 。根据各种不同的面团 ， 下剂也有各自不同的方法 ， 常用的有摘剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等手法 。
【小剂子是什么意思】通常我们取小麦面粉和面  ， 和成的面团叫大面团  ， 大面团是一块大疙瘩 ， 必须醒面一次  ， 然后切成小剂子  ， 就可以碾成饺子皮 ， 包饺子。

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