葱姜爆炒梭子蟹的做法香辣炒蟹( 二 ) _生活百科

文章插图
文章插图
3.抠掉整个蟹盖，从半切的蟹身上抠掉蟹腮，再分成两半，总共得到四只蟹身。把大脚的蟹爪切掉压平，这样比较容易入味。

文章插图
文章插图
4.在腐熟的蟹块上撒一点淀粉，有利于固定蟹黄和蟹肉，也能增加风味，但不能撒太多。炒出来的螃蟹会有很多糊，影响口感。

文章插图
文章插图
5.热锅里再加点油，就像炒鸡蛋一样。加入蟹块，中火煎至蟹壳变红。这一步在酒店里用大油锅炸，时间短。家里很少用油锅炸东西。我们把它们两面煎一下，效果差不多。

文章插图
文章插图
6.一面煎红后，我们可以翻过来煎另一面的蟹壳。

文章插图
文章插图
7.煎成七八个熟蟹块，盛出待用。

文章插图
文章插图
8.原锅还剩下一些油，不需要额外加油。加入葱、姜、蒜、辣椒和一勺豆瓣酱翻炒出香味。保留一半洋葱，然后再次使用。

文章插图
文章插图
9.加入炸好的蟹块翻炒1分钟。

文章插图
文章插图
10.加入30克料酒，盖上锅盖，小火炖2分钟。

文章插图
文章插图
3.开盖后，汤已经基本干透，撒上葱段，上桌。

文章插图
文章插图
【葱姜爆炒梭子蟹的做法香辣炒蟹】挑一个长鱼盘，把蟹块按原样排好，最后盖上蟹盖。一盘非常漂亮又香又辣的炸蟹盘就完成了！

文章插图
文章插图

葱姜爆炒梭子蟹的做法 香辣炒蟹( 二 )