对付牛蛙 。牛蛙在春天很丰富，在菜市场或者超市都能买到 。一般来说，他们会帮助去掉牛蛙的皮和头 。买回来之后最好再洗一遍，然后剁成小块，煮的时候会更入味 。
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准备好材料 。做这道红烧牛蛙，要准备一些佐料，这样吃起来更香 。准备姜、酸、八角、香叶和适量葱，然后准备蒜苗，将蒜苗洗净，掰成小块备用 。
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在锅里热油，炒洋葱直到有香味 。加入适量的油，然后将蒜、姜、葱放入锅中，再用勺子来回翻炒 。这样会让牛蛙更加鲜美可口 。
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油炸牛蛙 。当锅里的调料全部炒熟后，将牛蛙放入锅中，然后用中火慢慢翻炒牛蛙，这样牛蛙和葱、蒜、葱的味道会融合在一起，会更鲜美 。
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倒入适量的水 。然后在锅中倒入适量的水，然后搅拌 。水最好能过牛蛙，这样牛蛙受热均匀，容易煮熟 。
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当锅里的水烧开后，加入适量的香叶和八角，还可以放一些辣椒，味道会更好，更入味 。青蛙肉需要稍微辣一点，味道会更好 。如果不喜欢吃辣，可以减少，根据自己的口味调整 。
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盖上锅盖煨 。然后盖上锅盖，再用小火慢慢煮牛蛙，会让牛蛙更入味 。当然要时不时翻炒一下，让牛蛙受热均匀 。
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