排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗


排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗

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排骨煲什么汤好喝有营养
排骨一般是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 , 因我国食用肉中 , 猪肉食用占比更大 , 因此一般指猪排骨 , 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 , 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分 , 煲汤食用对于幼儿、发育期青年、老人等群体提供丰富的钙质 , 单独煲汤可能味道不够丰富 , 搭配玉米、萝卜、海带、香菇、花生、淮山等营养食材不仅丰味道更好 , 食用后营养也会更高 。
排骨煲汤前要焯水吗
最好焯水 。
肋骨剔除掉肉之后 , 其中残有部分的血渍 , 不焯水直接煮可能排骨味道有些不如人意 , 因此建议先焯水再煮 , 最好是冷水下锅焯水 , 如果热水焯烫的话 , 排骨中的骨髓和血红蛋白会在骨骼中快速变性 , 无法煮出来 , 导致排骨带有腥味 , 而冷水焯 , 残留血沫会在煮制过程中慢慢煮出来 , 再用清水清洗干净就可以了 。
排骨汤要炖多长时间能熟
40分钟-3小时不等 。
【排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗】 炖煮时间与其炖煮器具、炖汤火候有密切关系 , 常用炖汤的容器有高压锅、砂锅、炖盅等 , 高压锅内压力大 , 密封性良好 , 炖四十分钟左右基本上就能熟了;用砂锅炖煮 , 一般是先用大火煮沸 , 再转小火慢炖 , 这样通常需要花费2小时左右才能熟;而炖盅炖排骨最慢 , 因为受热比较慢 , 而且一般用慢火炖煮 , 因此通常需要3小时甚至更长时间才能熟 , 具体的时间还要看排骨的状态 。
排骨怎么做好吃
1.准备适量排骨、胡萝卜、玉米、姜片、盐 , 先将胡萝卜、玉米洗净、切块备用 。
2.排骨切块洗净 , 放入冷水锅中焯水 , 大约3分钟左右捞出 , 再次冲洗干净备用 。
3.将玉米、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中 , 加水后开大火煮开 。
4.沸腾后转小火慢炖2小时左右 , 等食材炖熟后 , 加盐调味即可食用 。