青柿子去涩最快的方法 熟柿子怎么保存时间长


青柿子去涩最快的方法 熟柿子怎么保存时间长

文章插图
青柿子去涩最快的方法
温水去涩 将没熟的柿子放在一个可密封的桶里 , 往桶里倒入45度左右的温水 , 水量以盖过柿子面为准 , 将桶盖好密封 , 在桶周围用稻草、棉被等保暖性好的材料包裹 , 以免温度降低 , 隔一段时间往桶里加热水 , 尽量保持水温在35-45度之间 , 浸泡12-24小时 , 水面出现白色泡沫后 , 说明柿子脱涩完成可以吃了 。
二氧化碳脱涩 这种方法条件严苛一些 , 但是脱涩时间快 , 将青柿子放入密闭容器里 , 往容器中充入足量的二氧化碳 , 至少容器内二氧化碳浓度要达到50% , 将容器放在较温暖的环境 , 温度越高 , 脱涩越快 , 环境温暖的话10小时左右就能脱涩食用 。
柿子没熟能吃吗
不建议吃 。
没熟的柿子成分中含有大量的淀粉和单宁酸 , 淀粉较多的柿子吃起来口感较差 , 味道不好 , 除此外更重要的是涩柿子含有大量的单宁酸成分 , 即所谓的鞣酸 , 鞣酸有很强的收敛性 , 食用鞣酸过多的柿子会造成咽喉疼痛、舌头肿胀 , 空腹食用涩柿子 , 胃会分泌胃酸进行消化 , 鞣酸与胃酸反应后生成不溶性化合物 , 长久进食极有可能产生胃柿石 , 胃柿石体积达到一定程度就会引起上腹部疼痛 , 影响身体健康 。
柿子怎么看熟没熟
1.看柿皮【青柿子去涩最快的方法 熟柿子怎么保存时间长】 成熟的柿子皮颜色呈橙红色、颜色鲜艳明亮 , 未熟的柿子皮颜色可能会有红黄相接、青黄交接的颜色 , 这样的颜色一般不建议挑选 。
2.闻味道 熟柿子成熟后带有香甜的果香味 , 而没熟的柿子一般闻不到果香味 。
3.尝味道 成熟的柿子糖分高 , 味道甜 , 而没熟的柿子含有较多鞣酸 , 尝起来口感较涩 , 涩柿子不建议吃 。
熟柿子怎么保存时间长
如果是在北方气温低的地区 , 室外冻柿子能保存月余以上 , 而南方温度不够低 , 如果柿子数量多就不适合用冰箱 , 建议将柿子做成柿子酱 , 柿子酱经过加工后保存的时间要比熟柿子长一些 , 也可以保存一个月以上 。