鸭骨架可以做成什么,鸭架骨怎么烧

全聚德前门店买烤鸭（带回家）鸭架汤能打包吗？现在的价格是多少，需要预约吗？

文章插图
真空的和实际店里现做的鸭子不是一个味道，一天之内到还是买现做出来的最好。汤可以打包，但是你要上飞机恐怕不行，他们的打包餐盒不密封。你可以把鸭架打包走回家自己慢慢熬汤，鸭架也可以切碎了炸后蘸椒盐吃。
现在烤鸭一只好像是198，因为没在前门店吃过，不知道这家店是不是更贵一点，估计不会。烤鸭时间比较久，餐厅人也多，赶时间的建议预定。
鸭架骨怎么烧

文章插图
一。鸭架汤
主料：鸭架一个配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒制作方法：
1 。鸭架清理干净，生姜切片。
2 。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。特点：鲜辣开胃。
鸭架汤怎么熬出奶白色？

文章插图
看来大家说的都是外行话啊!
((小火出清汤,大火出浓汤.))
浓汤,火开大点,时间长点,水加多点,防止干锅.
很简单的,其实.
学过烹饪的,都知道.
烤鸭的鸭架想做烫怎么做啊加什么调料要多久啊

文章插图
介个超简单，烤鸭鸭架加三片姜高压锅打20分钟后，加入葱花、盐、胡椒粉就可以了，如果讲究一些的话可以在煮的时候加些枸杞、白芷、干桂圆。个人觉得调料越少越好，毕竟不是补身子用的汤。
在酒店里烤鸭多是作“片皮烤鸭”销售，其余均为下脚料。然鸭肉可作菜，剩下的骨架，结缔组织等，还可以熬成浓白的鸭汤，只要处理得当，亦是美味。
鸭子肉切粗丝，用料酒，红椒丝，姜丝，韭黄，生抽，盐，胡椒面等，炒出的“韭黄炒鸭”丝味道查当可口。
鸭子架等原料，用刀改小，用用油，生姜，料酒，葱炒香，然后按三倍于鸭的冷水放入，置大火上烧开，中火上熬十分钟左右，再上大火，约五分钟汤即白，此时用鸡精，盐，胡椒粉，定味，煮至浓白即右。煮沸出的汤约为放入的水的一半效果最好。
浓白的鸭汤中可放入少量的丝瓜等做成菜菜，但不管加入什么时蔬都不要放得太多。
紫菜烤鸭汤的做法
用料
烤鸭半只，紫菜、木耳各5克，熟笋10克，葱段、姜片、黄酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
制法
1、烤鸭斩成大块，木耳用热水泡发后择洗干净，熟笋切成片，紫菜撕成小块。
2、净锅内放入烤鸭块、木耳、熟笋片、葱段、姜片、黄酒、精盐和适量清水，烧沸后撇去浮沫，用微火焖至烤鸭酥烂，拣去葱、姜，加入紫菜、味精、胡椒粉搅匀即成。