鱼精是鱼的哪个部位

鱼精是鱼的精巢组织,呈色白,分布于鱼体腹侧,约占活体重的7%左右,其主要成分为精子 。
【鱼精是鱼的哪个部位】鱼精主要成分是酶类、核蛋白以及锌、锰、铜、钼等数种微量元素 。核蛋白是从鱼精分离并提取出来的白色纤维状物质,主要由碱性蛋白质和脱氧核糖核酸DNA组成,其中DNA占大约2/3,鱼精蛋白占1/3 。
核蛋白是由鱼精分离、提取的白色纤维状物质,主要由脱氧核糖核酸DNA和碱性蛋白质(鱼精蛋白)组成,其中DNA占大约2/3,鱼精蛋白占1/3 。鱼精蛋白(Protamine)是一种多聚阳离子天然肽类,是一种碱性蛋白质,主要在鱼类(如鲑鱼、蹲鱼、鲱鱼等)成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在 。鱼精蛋白具有广谱抗菌活性,是一种天然防腐剂 。
由于鱼精蛋白完全是天然成分,具有很高的安全性,具有安全、无毒、无副作用的优点,作为一种新型防腐剂,在食品工业中具有广阔的应用前景 。