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洋葱有三种 。
1、红皮洋葱
红皮洋葱比较常见 ， 葱头外表紫红色 ， 鳞片肉质稍带红色 ， 扁球形或圆球形 ， 直径8～10cm 。耐贮藏、运输 ， 休眠期较短 ， 萌芽较早 ， 表现为早熟至中熟 。华东各地普遍栽培 。代表品种有上海红皮等 。
2、白皮洋葱
白皮洋葱产量较低 ， 代表品种有哈密白皮等 。它的葱头为白色 ， 鳞片肉质 ， 白色 ， 扁圆球形 ， 有的则为高圆形和纺锤形 。白皮洋葱的品质优良 ， 适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料 。
3、黄皮洋葱
【洋葱有几种】黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色 ， 鳞片肉质 ， 微黄而柔软 ， 组织细密 ， 辣味较浓 。它的产量比红皮种低 ， 但品质较好 ， 可作脱水加工用 。

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