雪媚娘不用黄油怎么做 雪媚娘黄油可以用植物油代替吗


雪媚娘不用黄油怎么做 雪媚娘黄油可以用植物油代替吗

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雪媚娘不用黄油怎么做
用其他油类代替 。
雪媚娘细白软糯 , 最外层就是雪媚娘的表皮 , Q弹有嚼劲 , 主要是将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖蒸制成 , 这个过程中还需要加入黄油 , 可以让外皮变的更软糯 , 增加雪媚娘的颜色和口感 。
但要是没有黄油时 , 也是可以做的 , 使用其他可以食用 , 含有油脂的材料代替即可 , 可以与黄油达到同样的效果 , 只不过使用不同的油脂 , 雪媚娘的颜色和口感会有所差异 。
雪媚娘黄油可以用植物油代替吗
根据情况看 。
由于雪媚娘表皮中加入了牛奶 , 再包含奶油和果粒 , 其气味奶香宜人、混合着果粒 , 口感酸酸甜甜 , 口感极佳 , 由于黄油由牛奶加工制成的油脂 , 气味芬香 , 加入进去不会破坏其中的味道 , 反而可以增添风味 , 要是油脂的味道太重会破坏雪媚娘原有的气味和口感 。
因此在选用食用油替代时 , 一些气味较重的植物油 , 比如花生油、豆油、菜籽油等不建议使用 , 应选择一些无色无味或者味道较淡的植物油 , 比如亚麻籽油、玉米油等 。
雪媚娘皮必须放油吗
必须放 。
【雪媚娘不用黄油怎么做 雪媚娘黄油可以用植物油代替吗】 由于都是由淀粉类来制作雪媚娘的皮 , 淀粉在与水分混合在一起后 , 会变成粘度很高的面团 , 特别是其中的糯米粉 , 粘性较高 , 要是没有油脂 , 会影响之后的制作工序 , 并且做好的面皮容易发干 。
因此需要在面团中加入油脂 , 将油脂与面团混合 , 油脂会形成薄膜一样的结构 , 与面团结合在一起 , 使面团变的更加光滑、柔软、不易发干 。
雪媚娘油放多了怎么办
根据情况看 。
要是放入的油没有多太多 , 再加入一些炒熟的糯米粉与之混合 , 应该能够缓解 , 要是加入的油过多 , 那就只能重新制作一份面团 , 与加入过多油分的面团混合在一起 , 不过需要注意的是 , 在加入的过程中 , 要少量多次的进行混合 , 避免又因为加入过多 , 导致油分变少的情况 。