柠檬鸡爪捞出来要不要冷水 柠檬鸡爪苦怎么补救


柠檬鸡爪捞出来要不要冷水 柠檬鸡爪苦怎么补救

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柠檬鸡爪捞出来要不要冷水
要过冷水 。
锅里放水,将鸡爪煮好后,然后用漏勺捞出,再用冷水冲一下,不能冲洗的话,可放入冷水中浸泡,有条件的还可以放入冰水中浸泡,这样做主要是为了让鸡爪遇冷后,快速地收缩表皮,达到口感Q弹脆爽,吃起来更富有嚼劲的风味 。
柠檬鸡爪煮几分钟
大火煮开后,转中小火煮10分钟即可 。
制作柠檬鸡爪不要煮太久,因为它的口感是要有嚼劲的,如果煮久了,鸡爪会过于软糯,而且外观也不大好看,有脱皮发黑的现象,建议锅中倒入适量的清水,冷水时把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中,放入切好的葱段,姜片,少许料酒,有利于去腥,的呢过大火煮开锅后,再转中小火煮10分钟即可捞出过凉水 。
柠檬鸡爪要不要放水
根据口味决定 。
【柠檬鸡爪捞出来要不要冷水 柠檬鸡爪苦怎么补救】 喜欢吃重一些口味的,通常在制作柠檬的鸡爪的时候,可多放些生抽、老抽、陈醋或白醋等液体调味品,这些水分足以没过鸡爪,达到让鸡爪均匀入味的要求,可无需放水,但如果个人口味较淡,放的调味品多了味道过咸的话,建议加适量凉白开水,以降低咸味 。
泡鸡爪汁能反复泡用吗
没变质的话可以重复使用 。
泡鸡爪的汁都是一些平常食用的调味品,在汁水没有变质的情况下,可以重复利用,一般放入冰箱保存的料汁放2-3天不会变味变质可继续使用,但如果料汁变味变质了,则不宜再用,否则将对健康产生危害,而且在利用之前最好先倒入锅里煮开一下,起到杀菌消毒的作用,避免重复浸泡鸡爪的保鲜期不会被缩短 。