酱肉包的馅要不要炒一下 酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多


酱肉包的馅要不要炒一下 酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多

文章插图
酱肉包的馅要不要炒一下
需要炒一下 。
酱肉的馅主要是由五花肉和酱混合而成,提前炒制一下可以让肉馅和酱充分混合,激发出馅料的香味,可以使做出来的酱肉包更加好吃 。
不过在做成包子后,还需要进行蒸的一道工序,因此,不要把肉馅炒的太熟,容易导致酱肉包的馅过老,因此馅料炒制半熟即可,这样蒸出来后,肉馅的口感会比较适中 。
酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多
因人而异 。
黄豆酱和甜面酱都是经过发酵而成的酱料,甜面酱含有一定的蔗糖,带有的甜味较多,直接用来生吃也可以,而黄豆酱的甜味较低一些,酱香味儿更浓郁,因此,用黄豆酱还是甜面降,根据个人口味使用 。
还可以将黄豆酱和甜面酱一起搭配使用,只不过需要注意的是甜面酱的口味较甜,使用的甜面酱不建议多于黄豆酱,具体的比例可以根据自己的口味进行调整 。
酱肉包需要蒸多久
10-15分钟左右 。
由于酱肉包的馅料是提前经过炒制的,并且包子的面皮经过发酵后,中间的间隙较多,比较蓬松,不需要蒸太长时间就会熟,并且不建议将炒制后的包子蒸的时间过长,容易导致酱肉包的馅料过老,影响口感,因此一般蒸10-15分钟即可 。
酱肉包的馅怎么调
【酱肉包的馅要不要炒一下 酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多】 准备材料:猪五花肉、葱、生姜、八角、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒 。
1、先将猪五花肉切块,放进冷水锅中煮
2、放入适量生姜、八角、料酒去腥,煮至断生捞出 。
3、放凉后放到案板上切成小碎块备用,葱姜切末备用 。
4、锅中放入少许油,烧热后放入姜末爆香 。
5、下猪五花肉炒至变色,加入适量甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽 。
6、将馅料与调料充分混匀后起锅,最后加入葱末即可 。