醉棒大骨饭视频,酱大骨棒怎么做

酱大骨头怎么做法视频

文章插图
主料猪大腿骨2000克辅料酱油50克精盐适量桂皮适量香叶适量八角适量草果适量莨姜适量生姜适量面酱适量
步骤
酱大骨的做法步骤11.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
酱大骨的做法步骤22.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
酱大骨的做法步骤33.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
酱大骨的做法步骤44.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
酱大骨的做法步骤55.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
酱大骨的做法步骤66.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
酱大骨的做法步骤77.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
酱大骨的做法步骤88.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
卤太宗卤肉饭馆的元气大骨好不好吃

文章插图
好吃的很，当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺，特别是里面鱼片的那种嫩，那种香，进入口中的润滑感，让人难以忘记。
酱大骨棒怎么做?

文章插图
酱大棒骨
原料：大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：
1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；
2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；
3、将调味用的辅料放入锅中；
4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；
5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；
6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
正宗的酱大骨棒怎样做啊

文章插图
葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候?莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.
其实和红烧肉的做法差不多的啊只是肉换做了骨头.
【醉棒大骨饭视频,酱大骨棒怎么做】