面包不松软是什么原因 面包不松软怎么补救


面包不松软是什么原因 面包不松软怎么补救

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面包不松软是什么原因
主要考虑以下原因 。
1、面包不松软,很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系,导致面包内部存有颗粒物,从而导致了做出来的面包不柔软 。
2、还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况 。
3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好,从而导致面包的营养成分流失过多,发酵过头,导致出现干瘪、发硬等情况 。
面包不松软怎么补救
注意发酵时间 要想让做出来的面包松软,那么发酵酵母的是很重要的,一般要先放入些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,再保鲜膜包裹,静置25-30分钟,再观察是否有明显回软、弹性感,若是没有达到要求,那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量 。
注意温度 面包松不松软,与发酵时周围环境有很大的关系,要是在冬天,由于周围温度较低时,面包发酵会受到一定的影响,从而导致面包干硬,一般建议将面团放在温度在26-28度的环境下进行发面 。
温度不宜过高 虽说面包要松软,与温度密不可分,但要注意温度不宜过高,因为温度过高,会导致面团直接烫熟,从而做出来的面包就不会松软 。
如何让面包松软不干
要想很好的解决和预防面干发干的现象,那么首先要找出导致面包发干的原因,一般来说面包太干,大多是因为面包的水分流失过多导致的,这种情况下只可以预防的,一般建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑,用手捏有明显回软即可,且在二次发酵的过程中,在蒸笼的底部放上湿布,保持面包的水分,这样蒸出的面包柔软、蓬松 。
面包需要二次发酵吗
需要 。
【面包不松软是什么原因 面包不松软怎么补救】 面包是需要进行二次发酵的,因为二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性,吃起来口感更加的松软,同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足,一般面包二次发酵的时间会比一次发酵短,只需要发酵15-20分钟左右即可 。