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莲藕怎么做才粉
选材 莲藕有两种，一种是脆藕，这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高 。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕 。
用盐水泡 我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水，在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩 。
高压锅烹饪 我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间 。
怎么鉴别粉藕和脆藕
看外表 粉藕一般颜色较深，且外表没有什么光泽，颜色多呈粉红色或者是黄色 。而脆藕一般颜色较为亮白，且也更有光泽 。
掂重量 同体积的两种莲藕，一般粉藕会由于淀粉含量较高的原因，其会更有分量感 。而脆藕中淀粉含量较少，其拿起来会更轻 。
看藕丝 我们把藕切开，一般粉藕的藕丝会较多，而脆藕的藕丝较少 。且我们还可以看一下藕孔，一般粉藕常见为11孔或者是7孔，而脆藕常见为3个孔 。
吃莲藕的注意事项
忌用铁器烹饪 莲藕中含有丰富的铁元素，如果用铁质的烹饪器材接触的话，容易使莲藕变黑，影响品相，且最好也不要要铁质刀具切莲藕 。
脾胃虚寒人群慎食【莲藕怎么做才粉 吃莲藕的注意事项】 莲藕性凉，脾胃虚寒人群如果过量食用莲藕的话，会导致体内寒气增加，还会加重脾胃虚寒的情况，很容易导致腹痛腹泻的出现 。
莲藕可以生吃吗
可以 。
生吃莲藕具有很好的清热润肺的功效，能够缓解咽干，口渴，心烦等燥热症状 。但我们生吃莲藕前一定要将莲藕中的污泥清洗干净，最好是用开水稍微烫一下，这样能去除莲藕上的部分细菌 。但体质虚寒人群不建议生吃莲藕 。

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