烧麦怎么蒸皮才不会硬 烧麦皮为什么会蒸硬


烧麦怎么蒸皮才不会硬 烧麦皮为什么会蒸硬

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烧麦怎么蒸皮才不会硬
热水和面 烧麦皮主要是用面粉制成的 , 在制作的时候是需要进行和面的 , 而烧麦在蒸的时候 , 一定记住要用热水进行和面 , 一般水温度越高 , 和成的面团就越软 , 因为这样增加了面粉吸水性 , 做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬 。
用低筋面粉 做烧麦时面粉是必不可少的 , 而面粉的选择也是很重要的 , 不能乱选择 , 一般要用筋度低的面粉 , 没有低筋面粉用中筋面粉也可以 , 要是用高筋面粉 , 做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬 , 蒸出来之后也会比较干硬 , 吃起来口感不好 。
蒸之前进行洒水 蒸烧麦的时候 , 最好是不要直接将烧麦放进去蒸 , 这样很容易导致烧麦被蒸硬 , 而是要在烧麦表面撒些水 , 让表面保持湿润 , 这样蒸出的烧麦才不会硬 。
烧麦皮为什么会蒸硬
一般都是烧麦硬不硬主要就是看烧麦皮做的好不好 , 主要就是考虑和面以及对于面粉的选择是否正确 , 要是面粉选择的不好 , 比如没有选择低筋或者中筋面粉 , 而是选择了高筋面粉 , 那么做出来的烧麦就有可能会变硬 , 其次就是没有使用热水和面也有可能会导致烧麦变硬 。
烧麦糯米煮的太软怎么办
建议增加蒸的时间 要是第一次蒸出来的烧麦很软 , 那么很有可能是因为蒸的时间不够 , 从而导致烧麦中水分没有被完全蒸发 , 从而导致烧麦很软 , 这时候可以适当增加蒸的时间 。
加一些淀粉 要是在增加烧麦蒸的时间之后 , 烧麦还是软的 , 那么这时候一般建议往烧麦上适当的撒一些淀粉 , 因为淀粉具有一定吸收性 , 可以帮助减少烧麦中的水分 , 其次还可以增加烧麦放硬度 。
蒸烧麦的正确方法是什么
1、首先把做好的烧麦拿出来 。
2、然后整齐的放在蒸架上 。
3、之后往蒸架上撒一些水 。
【烧麦怎么蒸皮才不会硬 烧麦皮为什么会蒸硬】 4、然后开火将蒸锅中的水烧开 。
5、烧开后把烧麦放进去 , 蒸10-15放在作用即可 。