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烧蟹时热水下锅还是冷水下锅
冷水 。
冷水的时候下锅 ， 冷水下锅可以让螃蟹一点点逐渐煮熟 ， 可以使螃蟹受热均匀 ， 整体的熟嫩程度也会保持一致 ， 这样做出来的螃蟹味道也会比较好 。
热水下锅的螃蟹除了受热把握不好 ， 由于水已经沸腾 ， 下锅的时候容易溅到身上 ， 导致烫伤 。
【烧蟹时热水下锅还是冷水下锅 螃蟹怎么处理好吃】 所以 ， 推荐冷水下锅 ， 然后等水慢慢加热煮熟螃蟹 。
螃蟹怎么处理好吃
螃蟹的最佳处理方式是蒸熟 。
保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式 ， 就是清蒸螃蟹 。具体可以参考下列步骤：
1、螃蟹需要先清洗干净 ， 然后准备一盆水 ， 将螃蟹泡在水里 ， 让螃蟹吐出砂砾等杂质 。
2、接着把螃蟹再清洗一遍 ， 可以用刷子刷一下 ， 能够去除螃蟹壳上的一些污渍 。
3、在锅内放水和蒸盘 ， 将螃蟹放在蒸盘上 ， 然后开火煮熟即可 。
小贴士 螃蟹最好是蒸活的 ， 这样的肉质比较鲜美 ， 为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后 ， 用绳子绑起来 。
螃蟹要蒸煮多久
十五分钟左右 。
螃蟹一般要蒸煮十五分钟左右 ， 可以发现在蒸煮的过程中 ， 壳逐渐变红 ， 然后全红 。如果螃蟹比较大一只 ， 可以稍稍加长蒸煮的时间 。如果不确定是否蒸熟了 ， 观察螃蟹的表面 ， 完完全全红了的时候就已经成熟了 ， 不要蒸煮太久了 ， 肉质容易老 。
螃蟹吃了有什么好处
螃蟹含有丰富的营养成分 ， 螃蟹肉蛋白质是优质的蛋白质来源 ， 其含量比猪肉高出许多 。同时 ， 螃蟹还富含有磷、钙以及铁和丰富的维生素A及维生素B1 ， 能够补充人体所需的营养元素 。其中脂肪和碳水化合物的含量较少 ， 肥胖人群也可以适当食用 。
不仅如此 ， 中医认为 ， 螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热和散淤血等功效 。

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