可乐鸡翅去血水煮多久 鸡翅不焯水有影响吗


可乐鸡翅去血水煮多久 鸡翅不焯水有影响吗

文章插图
可乐鸡翅去血水煮多久
可乐鸡翅去血水煮,建议在水烧开后煮30秒-1分钟即可 。
鸡翅事先用水煮一遍,主要是为了去除鸡翅中的血水,由于鸡翅肉质比较鲜嫩,容易熟,所以不宜煮太久,水烧开后煮30秒-1分钟即可,煮久了鸡翅的鲜嫩口感会下降 。
鸡翅不焯水有影响吗
鸡翅不焯水,可能做出来会比较腥,因此还是建议焯水比较好 。
鸡翅不焯水,就无法去除其中含有的血水,而这些血水就是腥味的来源,将鸡翅焯水之后,这些血水就会溶于水中,形成浑浊的浮沫,去掉这些浮沫,鸡翅就不会那么腥了 。所以没有焯水的鸡翅,吃起来可能会腥味比较重 。
鸡翅先焯水还是先腌制
【可乐鸡翅去血水煮多久 鸡翅不焯水有影响吗】 建议将鸡翅先腌制,再焯水 。
因此鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实,再腌制就不能入味了,失去了腌制的意义 。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟,等鸡翅入味之后,再进行焯水去腥 。
鸡翅不焯水怎么去血水
做法:把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水,加入料酒和盐,浸泡15分钟 。泡出血水的鸡翅清洗干净,控干水分即可 。
作用:鸡翅浸泡的时候加入料酒也可以更好的去腥,往水里加盐可以使水的浓度变高,鸡翅里的血水更容易析出来 。