蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母发面要多久


蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母发面要多久

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蒸包子放多少酵母
面粉和酵母的比例为100:1.5 。
酵母是一种常用的发酵剂 , 微生物利用速度和效率较高 , 而且发酵过程中 , 残留杂质较少 , 常用于面条、馒头、包子等食材的发酵 。
而在制作包子时 , 酵母的量需要注意 , 不宜过多也不宜过少 , 过多的话 , 面团会有些软塌 , 过少 , 包子的发酵率不够 , 蒸出的包子有些发硬 , 一般来说 , 面粉和酵母的比例为100:1.5 , 也就是100克面粉中 , 放1.5克酵母即可 。
蒸包子酵母发面要多久
与温度有所关系 。
酵母虽然能够增加面团的膨胀力 , 更好的发酵 , 但是加入酵母的面团也是需要发面的 , 具体时间与温度有一定关系 , 一般来说 , 在夏季室内温度较高时 , 发面时间比较短 , 30-60分钟即可 , 而冬季温度较低时 , 发面时间会有所延长 , 一般需要2-3小时 , 也就是室内温度越高 , 发面的时间越快 , 反之 。
500克面发面放多少水
一般建议放250克左右水 。
用500克的面粉制作包子、馒头等食材时 , 放水量需要注意 , 若是过少 , 面团过干 , 成形度较差 , 而水过多 , 面团过稀 , 会变成面糊 , 一般来说 , 面粉和水的比例为2:1 , 也就是500克面粉中放250克水即可 , 注意边加水边搅拌 , 直至絮状后用手揉搓面团 。
用酵母发面的方法
酵母发面的步骤如下:
1、准备面粉500克、酵母4-5克、35度左右温水、白糖适量 。
2、在碗中倒入面粉、酵母、白糖 , 搅拌均匀后 , 缓慢倒入温水 。
3、然后搅拌均匀后 , 用手揉搓面团至光滑 。
4、接着用保鲜膜包裹 , 发酵1-2小时 。
【蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母发面要多久】 5、最后将发酵面团揉搓排气1-2分钟 , 即可用来制作馒头、包子等食材 。