饺子皮发酵要多长时间 不用擀面杖快速擀出饺子皮


饺子皮发酵要多长时间 不用擀面杖快速擀出饺子皮

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饺子皮发酵要多长时间
饺子皮无需发酵 。
饺子皮是使用高筋面粉制作的,其蛋白质含量高,在10.5%-13.5%左右,做出来的面皮劲道韧性足、塑型较大,通常只需加水和适量食用盐直接合成面团即可擀皮,无需进行发酵步骤,但如果家里只有普通面粉则需要进行发酵,发酵时间根据温度决定,一般春秋天20分钟,夏天10分钟,冬天30分钟为宜 。
普通面粉怎么做饺子皮
1、首先将适量面粉倒入常和面的不锈钢盆里,同时准备一碗温水 。
2、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里,怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌,最后用手揉成面团,饺子面要稍稍软点较好 。揉成面团后,用锅布盖上醒一会 。
3、等面团醒好后再揉几次,用刀一分而二 。
4、将面团用手揉搓成长条,并用刀切成块,用刀切时要注意:切一下,左手转一下,这样,一会好用手压 。
5、切完后,为小面块上撒些干面粉,并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上 。最后,用掌心将粘面粉的小面块压扁,这样就成了剂子 。
6、剂子做好后,一手拿剂子,一手拿擀面杖 。将剂子放在擀面杖下,一手持面剂沿逆时针方向转,一手压着擀面杖来回擀动,用力要轻,不要太使劲 。
7、将按平的小剂子,擀成薄薄的圆饼状,饺子皮就做好了 。
饺子皮放了酵母会怎样
煮饺子的时候会涨发、软烂、露馅 。
做饺子皮是不能放酵母的,因为酵母是一种天然的发酵剂,会让面团产生蓬松的效果,遇热后面皮将会变薄变软,包好的饺子一旦放入锅里煮,便会出现膨胀、发起、破皮、露馅等现象 。
如果包好的饺子已经放了酵母的话,只能蒸着吃,这样蒸出来的饺子面皮口感松软,不同于平时吃的饺子爽滑 。
不用擀面杖快速擀出饺子皮
材料:饺子面团、空啤酒瓶一个、塑料瓶一个 。
步骤 1、在擀饺子皮之前,我们要先擀面,首先准备一个干净的菜板,先在菜板上撒上少许面粉,接着把面团放上去,稍微揉搓一下,再用擀面杖揉开 。
2、如果家里没有擀面杖的话,可以准备一个空啤酒瓶,在擀之前,瓶身先用开水烫一下,消毒清洁一下,这样擀面也方便顺手 。
3、将面团擀好以后,我们就可以来制作饺子皮了,首先准备一个干净的塑料瓶 。
4、接着把空塑料瓶上部分用刀裁剪下来,口子大小要和饺子皮差不多,然后像盖印章一样稍微转一转,就这样一个饺子皮就制作完成了,非常方便,可以根据饺子皮用空塑料瓶多印几个 。
【饺子皮发酵要多长时间 不用擀面杖快速擀出饺子皮】 5、每次这样尽量把面皮擀的又薄又大,这样一次成型的饺子皮就能更多,如果成型的饺子皮不够薄,我们可以再擀几下就可以了,非常的方便快捷 。