去外头饭馆吃饭,发现很多老店总是打一些“经典古法高汤”、“宋代皇帝御膳”、“XXX亲自赐名”的旗号,还要讲究老祖宗传下来的手艺多么多么精巧,失传了多少多少年 。
这不禁让人产生疑问:现代人言必称古法,古代的食物真的比现在好吃吗?前不久我沉迷于一部电视剧(未免广告嫌疑剧的名字不说啦),剧中主人公从21世纪穿越到唐代,结果发现唐太宗李世民治下的盛唐,老百姓竟然连盐都吃不起!
就算是皇宫,那一点点细盐还要按品级分配,等闲只能吃粗盐,又苦又涩,那做出来的菜能吃吗?
不仅如此,唐朝还没有土豆玉米西红柿,没有辣椒茄子胡萝卜,连煎炸炒焖都是宋朝发明的,想吃个白菜还得投生帝王家 。
于是,在现代十分废柴的穿越主人公,在唐朝竟然凭借制盐种土豆位列王侯,一碗红烧肉俘获当朝长公主欢心…
红烧肉都没得吃,我滴乖乖,古代人的生活这么水深火热吗?那么,古人都能吃到些啥?
先上点儿主食
中华文明的发源地在黄河流域,北方 。北方人爱吃面,这已经有4000年的传统了 。
2005年,考古学家在青海民和县进行地质考察时意外发现了一抔来自4000年前的面条 。
他们猜测,在遥远的夏朝,一伙部民正在田间地头享用午餐,忽如其来一场泥石流将人吓跑了,某人手中的一碗面条就这么倒扣着落在地上,被瞬间袭来的泥石流给掩埋 。
这恰巧给这碗面形成了密闭空间,使它穿越数千年的时光与我们见面 。
可别小看这点面条,且不论它多粗细均匀手艺高超,仅它的存在,就向世界证明了中国人是最早发明面条的民族,比意大利和阿拉伯早了不知多少年 。
北方吃面,南方吃米,这是传统
在南方河姆渡遗址,就发现了大量稻谷堆积层的遗迹 。
据说考古学家在刚刚发现这些稻粒时,一颗颗金黄灿灿,和新鲜稻谷没有什么区别,可惜一接触空气,马上就氧化变黑了 。
长久以来,人们都认为是印度人最先驯化了水稻,而河姆渡遗址的发现,证明了在距今7000年前,中国人就已经能种植水稻了 。
让我插播一个外国的
别看现在咱们吃面包觉得挺洋气,但面包的历史可悠久了,英国考古学家在一个新石器时代的遗存中挖出了两块黑乎乎的面包,至少有5500年历史 。
从其表面判断,这两块面包是被烧焦了,遗弃在这个垃圾堆里的,看来原始人的烹饪手艺有待加强呀 。
蛋类
这个世界上先有鸡还是先有蛋我们不知道,但国内考古先发掘出的是一筐鸡蛋,来自西周古墓 。蛋壳虽然破碎,蛋的形状倒是还完整,有人建议,从这些鸡蛋中提取DNA,这样我们就能见到3000年前的鸡长啥样了 。
不过检验之后发现,这些蛋都已经熟了 。
肉干
这坨被铜绿氧化后变绿的东西,是来自2000年前的牛肉干 。
作为一坨世界上最古老的牛肉干,它竟然还没有完全碳化,撕开还能感受到肉质纤维的存在 。
那时候人们的主要调味料是青梅,尤其肉类会用梅子汁去腥,所以这个牛肉干想必也是酸酸的味道吧 。
饺子
这碗来自新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬的饺子,看起来和今天的饺子没有什么区别 。
尽管已严重钙化,硬得像石头一样,但外形一点也没有变化,据说里面的馅儿是肉馅 。
由于当地气候干旱,这些饺子在放入墓室后不久,内部的水分就被周围的土壤吸干,来不及腐败变质,就成了“木乃伊” 。
古酒
咱们老说多少年前的拉菲几几年的茅台,但凡是酒,总是年代越久越醇香 。
不过几十年的琼浆算什么?
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