羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗


羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗

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羊肚菌泡发方法
羊肚菌泡发的方法如下:
1、首先用清水清洗干净羊肚菌 , 将外表凹凸不平内的泥沙去除 。
2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中 , 倒入纯净水没过羊肚菌 。
3、然后浸泡20-30分钟后 , 羊肚菌会有所变软 , 这是用过滤网过滤残渣 。
4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪 。
注:泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用 。
羊肚菌需要焯水吗
【羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗】 看情况 。
若是新鲜的羊肚菌 , 一般建议焯水后食用 , 这是因为羊肚菌外表凹凸不平 , 常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质 , 焯水后食用 , 能够起到高温消毒的作用 , 对食用口感和安全都有所提升 , 若是干的羊肚菌可以不焯水 , 因为在泡发羊肚菌的过程中 , 已经流失了一部分营养成分 , 焯水的话会使羊肚菌变软 , 口感和营养上会有所影响 。
羊肚菌哪些人不宜吃
过敏者 。
一般情况下 , 大部分人适量食用羊肚菌并没有问题 , 还能补充粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质 , 起到促进肠胃消化、理气化痰、强身健体、提神醒脑的效果 , 但是羊肚菌是一种动风食物 , 对于过敏人群来说不利 , 会引起皮肤红肿、瘙痒等过敏情况 。另外 , 羊肚菌不宜多吃 , 以免增加肠胃负担 , 出现腹胀吧、便秘等不适症状 , 建议一人一次2-3颗即可 。
干羊肚菌怎么吃最好
红烧羊肚菌 材料:干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量 。
做法:
1、将干羊肚菌在清水中泡发 , 接着清洗干净泥沙控干水分备用 。
2、然后在锅中放入适量的油 , 放入豆瓣酱炒香 。
3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟 。
4、最后加入味精调味 , 用生粉加水勾芡 , 淋上麻油即可 。
羊肚菌炖鸡 材料:鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量 。
做法:
1、首先将鸡清洗干净 , 切成块状 , 姜切片 , 葱打成结 。
2、接着在锅中放入鸡、葱和姜 , 加水没过食材 , 开锅煮 。
3、干羊肚菌泡发后 , 用凉水清洗几遍 , 沥干水分备用 。
4、锅中的水开后 , 去除表面浮着的血沫 , 放入枸杞、羊肚菌、红枣 , 中小火熬40-60分钟 。
5、最后加入适量的盐调味即可食用 。