普通淀粉可以代替玉米淀粉吗


普通淀粉可以代替玉米淀粉吗

文章插图
普通淀粉不可以代替玉米淀粉 。
普通淀粉和玉米淀粉的主要用途并不相同,普通淀粉通常用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度,而玉米淀粉具有凝胶的作用,常用来制作糕点或者油炸食物 。
玉米淀粉不可以用别的代替,玉米淀粉和普通淀粉的区别如下:
一、外观不同
玉米淀粉:玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末 。
普通淀粉:普通淀粉为白色无臭无味的粉末 。
二、原料不同
玉米淀粉:玉米淀粉的原料是玉米 。
普通淀粉:普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质 。

三、灰分含量不同
玉米淀粉:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4% 。
普通淀粉:普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3% 。
四、作用不同
玉米淀粉:玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度,还能在制作糕点中起到凝胶的作用 。
【普通淀粉可以代替玉米淀粉吗】普通淀粉:普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度 。