花生油放冰箱会凝固吗 为什么有的花生油不冻


花生油放冰箱会凝固吗 为什么有的花生油不冻

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花生油放冰箱会凝固吗
纯正的花生油放在冰箱的冷藏室,一般是会凝固的 。
因为花生油中含有13%-20%的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸的特性之一,就是在低温下会凝固 。而纯正的花生油,在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态(也就是絮状物),在3摄氏度左右会出现半凝固状态(也叫分层),在0摄氏度左右会出现完全凝固状态 。而冰箱的冷藏室在3-6摄氏度之间,所以花生油放在冰箱一般会凝固 。
为什么有的花生油不冻
如果花生油放在0摄氏度以下的温度中,过了一段时间还是不凝固,考虑是花生油中掺了其他便宜一些的食用油,比如说菜籽油 。
市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些,而且菜籽油的凝固点在-10℃以下,因此如果花生油中掺了菜籽油,在0℃以下的环境中也不会凝固,或者是出现分层或者凝固不均匀的情况 。
花生油放冷藏还是冷冻
一般放在冷藏室就可以了 。
花生油在低温下会延长保存时间,而高温、紫外线照射等都会加速花生油的变质,因此花生油一般储存在低温、避光的环境中,放在冰箱的冷藏室也是可以 。
花生油在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体,是花生油正常物理特性,可放心食用 。
花生油凝固了怎么取用
1.用筷子取出 将长筷子洗净,擦干水分,然后伸入装花生油的瓶中,取出一部分油脂,装在广口瓶或者碗中,方便随时取用 。剩下的盖好瓶盖,密封保存好 。
2.挤出花生油 装花生油的塑料瓶如果能够挤得动,也可以挤出一部分凝固的花生油到广口瓶或者碗中,剩下的盖好保存 。
3.将花生油解冻【花生油放冰箱会凝固吗 为什么有的花生油不冻】 可以将花生油放在空调房、暖气片旁边或者灶台边温度比较高的地方,将花生油解冻了,然后再直接倒出来使用 。纯正的花生油在12℃以下逐渐先有高溶点饱和酯析出,影响透明度,直至呈凝固状,在20℃以上的条件下才会逐渐变清亮透明,但需要一定的时间 。