粳米和糯米的区别 粳米和籼米哪个好吃


粳米和糯米的区别 粳米和籼米哪个好吃

文章插图
粳米和糯米的区别
粳米 粳米 , 又名大米 , 有早、中、晚之分 , 南粳温 , 赤粳陈粳热 , 白粳新粳凉 。粳米煮粥最养人 , 每个人都适合食用 。粳米除了熬粥外 , 可以蒸米饭、焖米饭或是做成其他有关的食物 。粳米中富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及微量元素等 。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉等效果 。但精细粳米虽好吃 , 但它的营养不如糙米好 。对于粳米的食用 , 一般是南方食用的要比北方多 。因此粳米也是南方人的主食 。对于粳米米糠层中的粗纤维部分是有利于肠道蠕动的 。
糯米 糯米 , 又叫江米 , 是家常经常食用的粮食之一 。由于它的口感是香糯可口的 , 因此常常被做成一些好吃的糕点等 , 也很受人们欢迎 。直接利于糯米的就是煮糯米粥和包粽子 , 这些都是直接使用糯米的 。糯米中富含B族维生素 , 可以温暖脾胃 , 补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳等症状有一定缓解的作用 。糯米有收涩作用 , 对尿频、自汗有较好的食疗效果 。因此人们也可以适当的煮点糯米吃 , 煮粥就是一款不错的选择 。
粳米和籼米哪个好吃
看个人选择 。
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 , 籼米的蛋白质含量超过8% , 粳米只有7% , 粳米的胶稠度要求大于70 , 籼米只要求超过60 , 因此粳米显然要比籼米粘得多 , 籼米适宜做干饭 , 粳米适合做稀饭 , 籼米和粳米与其它药物结合 , 具有很好的药用效果 , 粳米有一定的降压降脂作用 , 而籼米则有温胃助阳的作用 。
【粳米和糯米的区别 粳米和籼米哪个好吃】 所以具有选择粳米还是籼米看个人喜好选择 。
籼糯米和梗糯米哪个黏
籼糯米 。
糯米分为籼糯米和粳糯米 , 籼糯米就是江米 , 外形细长 , 而粳糯米为圆糯米也叫圆江米 , 江米形状细长 , 圆糯米形状短粗 , 是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯黏滑 , 常被用以制成风味小吃 , 深受大家喜爱 。而梗糯米的淀粉粘性较小 , 黏度相对来说比较差 。
粳米禁忌
1、不可与苍耳、马肉同食 , 同食会使人引发心腹痛 , 发痼疾 。
2、烹煮时不可加碱 。250克粳米加0.3克碱 , 维生素B就会损失90%左右
3、糖尿病患者不宜多食用 , 也不宜长期煮粥食用 , 以免糊化淀粉转化成糖 , 加速消化系统对糖的吸收 。
4、粳米加工不宜过于精细 , 防止皮层、糊粉层、胚乳层所含纤维素、维生素、无机盐损失 , 从而降低营养价值 。
5、煮饭时不宜用生自来水 , 因生自来水中的氯能降损1/3左右的维生素B1 。