3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。
泡在水里的笋叫什么笋
泡在水里的笋叫泡笋、酸笋，做法如下：
材料：新鲜竹笋500g、干辣椒10g、花椒少许、姜少许、蒜3-5个、草果2个
做法：
1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用 。
2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果 。
3.竹笋初加工后，放入制作好的水中 。
【笋皮怎么泡 笋皮怎么处理】 4.头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用 。

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