红烧猪蹄多久才合适 红烧猪蹄怎么炖


红烧猪蹄多久才合适 红烧猪蹄怎么炖

文章插图
红烧猪蹄多久才合适
主要根据具体情况而定 。
1、如果是高压锅 , 时间是30分钟-40分钟 。
2、如果是普通的电饭锅 , 时间是1.5小时-2.5小时 , 根据自己对肉质松软硬质喜好 , 确定时间 。
红烧猪蹄怎么炖
1、首先将猪蹄在沸水中淖一下 , 洗去浮沫 。
2、盆中放温水能没过猪蹄 , 加蜂蜜20毫升 , 酱油50-80毫升 , 和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟 。
3、捞出猪蹄 , 控干水分 。
4、炒勺内放油50-80毫升 , 八成热时放入猪蹄炸一下 。
5、捞出备用 。
6、炒勺内留少量底油 , 加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下 , 然后放入切好的葱段、姜片、蒜 , 炒出香味 。
7、加入300毫升啤酒 , 将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺 , 水位要浸过猪蹄 , 加入冰糖 , 盐少许 , 大火沸腾后改小火 , 炖1小时左右 。
红烧猪蹄有哪些窍门
第一个技巧浸泡猪蹄 在菜市场购买猪蹄的时候 , 大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄 , 不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄 , 购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄 , 看猪蹄是否有弹性 , 肉质是否比较柔软 , 这样的猪蹄是属于比较新鲜的 , 可以放心购买 , 购买了猪蹄以后 , 把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡 , 要把猪蹄里面的血水浸泡出来 , 不然会影响到口感 。
第二个技巧炒糖色 在做红烧猪蹄这道菜的时候 , 炒糖色也是比较关键的 , 炒糖色可以用冰糖 , 冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色 , 表面颜色看上去特别红亮 , 有很多人直接用酱油来炒糖色 , 其实酱油炒出来的糖色不好看 , 会让猪蹄表面颜色偏黑 , 会容易影响食欲 。
第三个技巧不要提前放盐 在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐 , 有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味 , 这样的做法也是错误的 , 如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂 , 必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐 。
猪蹄的功效作用
美容养颜 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 , 而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质 , 适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白 , 使皮肤更有弹性、光泽 , 延缓肌肤衰老 。
补益身体 猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效 。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用 。
催乳【红烧猪蹄多久才合适 红烧猪蹄怎么炖】 猪蹄有催乳的功效 。若是产妇产后缺少乳汁 , 可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳 。不过由于产妇分娩之后身体消耗大 , 肠胃消化能力减弱 , 产后不要立即吃猪蹄 , 约在产后3-5天之后 , 视情况食用 。