笋干怎么发 笋干泡后发白正常吗


笋干怎么发 笋干泡后发白正常吗

文章插图
笋干怎么发
1.熏笋干泡发方法: 锅中倒入开水煮沸,放入熏笋干,盖上锅盖,中小火煮1小时 。捞出放入清水中,浸泡两天 。取出切片或切丝,放入温水中,浸泡半天即可 。
2.晒笋干泡发方法: 倒入开水煮沸,将笋干倒入锅中,盖上锅盖 。将笋干取出,切片或切丝,放入温水中浸泡半天即可 。
笋干泡后发白正常吗
正常 。
竹笋里面本来就有竹白,晒干后会出现一层白色物质,这是一种正常现象,并非发生变质,因此笋干泡后发白是可以吃的 。
但是也要进行辨别一下,如果笋干泡后出现发霉、发臭、发酸等情况,则说明笋干变质了,不能再吃 。
晒干的笋干长虫怎么办
长虫了建议不要吃了,直接扔了吧 。
因为虫子进去了装笋干的袋子,首先说明袋子密封性已经不好了,笋干于空气接触较多,保质期缩短了;再加上被虫子咬了,笋干的口感、营养等下降,同时袋子中还有虫子的排泄物,比较脏,因此建议不要吃了 。
如果实在觉得可惜,不想扔掉,那么建议在水发和漂洗的时候,要把虫子弄掉,并且仔细清洗干净 。
笋干怎么晒
1.买笋 买笋要买笋壳嫩黄色,根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽的笋;笋肉的颜色越白则越脆嫩、越好;鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩 。
2.剥笋壳 把竹笋买回家以后,拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了 。
3.切片 把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,先对半刨开,再切成薄薄的笋片 。
4.煮笋 把笋片放入大锅里,再加5-6勺盐,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了 。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来 。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右 。
5.晒笋【笋干怎么发 笋干泡后发白正常吗】 捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了 。如果未来几天都是晴朗的好天气,那就能一鼓作气的把笋干都晒干了 。如果天不作美,就有点麻烦了 。可以先把笋干冷藏起来,等晴天后再晒 。如果家里有烤箱,还可以用烤箱烘干 。