为什么螃蟹死了就不能吃了 怎么看螃蟹的死活


为什么螃蟹死了就不能吃了 怎么看螃蟹的死活

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为什么螃蟹死了就不能吃了
原因一:【为什么螃蟹死了就不能吃了 怎么看螃蟹的死活】 螃蟹死后,寄生虫会迅速的分解螃蟹的身体,并释放出有毒物质 。同时细菌大量繁殖,螃蟹不仅肉质和口感会大打折扣,营养物质也会大大流失 。所以,一旦误食死的螃蟹,一般都会出现恶心、呕吐和腹痛的症状 。
原因二: 当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏;而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死螃蟹对肾脏是非常不利的,吃死蟹者还可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。另外,即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用 。
怎么判断螃蟹死了多久
螃蟹的具体死亡时间无法判断,但是可以参考以下方法来判断其死亡时间的长短 。
1、捏壳:壳变软说明死的时间比较长 。
2、看重量:重量减轻,很空也说明死的时间长 。
3、看腿:蟹腿耷拉下来,很松也说明死的时间较长 。
怎么看螃蟹的死活
1、看眼睛 被捆绑好的螃蟹一动不动,不能判断是不是活的螃蟹的话,可以碰一碰螃蟹的眼睛,看是否会眨动,会眨动的是鲜活的 。
2、看吐泡泡 也可以将螃蟹放入盆中,然后加入没到螃蟹嘴部的水,若会吐泡泡就表示螃蟹是活的 。
3、看蟹爪 蟹爪最细的部分都是弯曲的,判断是否鲜活的螃蟹的时候 。可以稍稍用力将最细的部分掰直,若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示螃蟹是鲜活的 。
4、看会不会爬 如果实在不能判断是否是活的,可以将螃蟹放在盆中,然后将捆绑着螃蟹的绳子解开,动一动它,看是不是会活动 。
螃蟹怎么挑选
1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色,带有光亮,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱 。
2、看肚脐 。凡肚脐突出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘 。
4、看活力 。将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,则活力差、不能买 。
5、看雄雌 。农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满 。