车厘子长期保存方法 樱桃怎么储存一年


车厘子长期保存方法 樱桃怎么储存一年

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冷藏保存
【车厘子长期保存方法 樱桃怎么储存一年】 存放时间:7-14天 。
车厘子适合冷藏保存 , 冷藏温度控制在0摄氏度左右 , 将车厘子挑选一下 , 把未成熟的和完全成熟的分开 , 已经完全熟的挑出来吃掉 , 烂的扔掉 , 然后将带有水分的车厘子都擦干净 。接着将未完全熟和熟的分开 , 以一层卫生纸 , 一层车厘子的方式铺排放在透气的盒子中 , 最后直接放入冷藏室保存即可 , 这样保存车厘子的口感、味道、营养均无多大改变 , 尝起来体验最好 。
冷冻保存
存放时间:1个月以上 。
冷冻室温度极低 , 内部环境中几乎无细菌等微生物生存 , 可大大的延长车厘子的保存时间 , 只是吃的时候需要解冻之后才能食用 , 但做法简单 , 只需将车厘子洗净 , 用厨房纸擦干 , 铺在烤盘或者是其他的盘子上 , 放入冷冻室冷冻 , 预冻好之后用保鲜袋装好继续放在冷冻室即可 。
晒干保存
将车厘子中的水分尽可能的脱去 , 这样能抑制、破坏细菌等微生物繁殖的有利条件 , 有助于延长车厘子的保存时间 。
存放时间:1个月以上 。
做法
1、选皮色光亮 , 柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种 , 去除霉烂果、未成熟果等不合格果 。用手摘除果柄 。
2、将挑选后的樱桃装入篮子 , 于水槽或盆内用流动水清洗2-3次 , 除去杂质 。
3、为了缩短干燥时间 , 最好将樱桃放在0.2-0.3%沸碱液中热烫片刻 。
4、热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液 , 在篮子内放5-10分钟 , 以沥干水分 。
5、将果实装入烘盘送进熏硫室 , 将硫磺置于钵中 , 加入木片等助燃 , 点燃后关闭熏硫室的门 , 熏硫1小时 。每吨鲜果用硫磺粉2~3公斤 。
6、将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上 , 送进烘房进行干燥 , 开始以60℃的温度进行 , 待稍干时 , 将温度升至75-80℃ , 经8-12小时后取出 , 挑出未烘干的果实 , 放在另一个烘盘上再次干燥 。若天气晴朗也可在阳光下晾晒 。
7、为达到果实内外水分平衡 , 质地呈适宜柔软状态 , 应将樱桃干倒入纸箱中 , 回软2-3天 。
8、如果是家庭制作 , 可直接洗干净后放在镂空的竹席上晾晒3天左右 , 制成干品 , 放入冰箱冷藏 , 随吃随取即可 。
制成果酱保存
存放时间:1个月以上 。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后 , 用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质 , 这种方法在制作过程中 , 将车厘子中的微生物已经通过高温杀死 , 只要保存妥当 , 是可以存储1个月以上的 。
车厘子果酱
材料:芦荟300克 , 干车厘子100克(或鲜车厘子200克) , 柠檬半个 , 白糖100克 。
做法
1、车厘子入锅 , 加水煮软 , 与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆 。
2、将车厘子芦荟浆倒入锅中 , 煮沸后加入白糖 , 挤入柠檬汁 , 小火慢熬 , 边煮边用勺子搅拌 , 煮至浓稠状即成 , 趁热装瓶 , 密封保存 , 夏季冷藏 , 冬季阴凉处放置即可 。