冬笋剥皮剥到什么程度 冬笋炒肉要焯水吗


冬笋剥皮剥到什么程度 冬笋炒肉要焯水吗

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冬笋剥皮剥到什么程度
看到白色的笋肉就可以了 。
冬笋是由笋衣和笋肉两个部分组成的,笋衣坚硬、厚实,起到保护笋肉的作用,可以为笋肉隔绝细菌和泥土,笋衣是不可食用的,冬笋可食用的部分只有笋肉,因此,冬笋去皮的时候要将笋衣剥到可以完整看到笋肉的程度 。
冬笋切出来有黑斑能吃吗
不是发霉、变质原因导致的话可以继续食用 。
冬笋虽然生长在地下,但是外面有坚硬的笋衣包裹,通常来说,正常的冬笋都是外观洁白、肉质紧致的,因此刚挖出来的完好笋一般不会有黑斑,有黑斑的情况可能是被虫咬了,或者老鼠咬了,或者其他外力造成了一些损伤,然后菌类感染,就会出现发黑、长黑斑的情况,或者有些丝状黑线,只要没有发霉和变质,这样的情况是可以继续吃的 。
冬笋炒肉要焯水吗
需要焯水 。
新鲜冬笋中含有一种叫草酸的成分,吃起来很涩口,口感不佳,而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应,生成身体不易消化的络合物,食用后会增加消化负担,不利于营养吸收,不过,草酸遇热会析出,烹饪冬笋前最好将冬笋放在沸水中焯水,味道会更好不说,吃起来也会更健康 。
新鲜冬笋炒肉的做法
材料:冬笋、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉 。
做法:
1、冬笋洗净切片;猪肉洗净切块 。
2、锅热倒油,放入切好的大葱爆香 。
3、放入冬笋翻炒,放入肉块,加入酱油和胡椒粉 。
4、加味精调味,倒入水淀粉,搅拌均匀 。
【冬笋剥皮剥到什么程度 冬笋炒肉要焯水吗】 5、装盘出锅 。